Schon gewusst...?
Was wird in der Türkei besonders häufig gegessen und ist die kolumbianische Küche wirklich so fleischlastig, wie ihr Ruf? Unsere weltweiten Don Bosco Partner haben uns interessante Infos über ihre jeweilige Landesküche verraten und räumen dabei auch mit so manchem Vorurteil auf. Entdecke spannendes Kochwissen und erfahre überraschende Neuigkeiten über die Küchen dieser Welt.
Food Facts - Mexiko
Ich will lieber Schokolade
Das Wort Schokolade leitet sich von dem aztekischen Wort Xocolatl (xoco – bitter und atl – Wasser) ab. Die Azteken tranken es als bitteres Getränk, bestehend aus Kakao, Wasser und Gewürzen wie Pfeffer, Chili oder Vanille. Dieses Getränk war sehr kostbar und somit Königen und Priestern vorbehalten.
Das prägt die Küche
In der mexikanischen Küche lässt sich ein großer Einfluss der Maya und Azteken erkennen. Ein noch heute beliebtes Gericht, die Tamales, sind bereits über 8.000 Jahre alt. Sie bestehen aus einem Maisteig, der mit Gemüse und Fleisch gefüllt und dann in Bananenblätter gewickelt gedämpft wird.
Auf ein Wort
Das Ursprungsland der Tomate ist nicht, wie viele vielleicht denken Italien, sondern Mexiko. Sie wurde schon von den Azteken angebaut und auch der heutige Name Tomate lässt sich aus dem aztekischen ableiten: „xitomatl“.
Food Facts - Peru
Kulinarische Vielfalt
Mais ist eine der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Peru und wird seit Jahrtausenden in großen Mengen angebaut. In Peru gibt es über 50 verschiedenen Maissorten.
Frischer Fisch
Ceviche ist ein peruanisches Nationalgericht. Es besteht aus rohem Fisch, mit Limettensaft, roten Zwiebeln und Aji. In Peru wird Ceviche nach 16.00 Uhr nicht mehr serviert, weil der Fisch, der morgens gefangen wird, dann nicht mehr frisch genug ist.
Tolle Knolle
Kartoffeln kommen ursprünglich aus Peru. Die Inkas haben sie dort angebaut, wo kein Mais mehr wuchs. Bis zu 4.000 verschiedenen Kartoffelsorten wachsen heute in Peru.
Food Facts - Kenia
Das prägt die Küche
Während der Zeit des Eisenbahnbaus stellten indische Arbeiter den Großteil der für den Bau benötigten Fachkräfte. Viele ließen sich später im Land nieder und kreierten indische Gerichte, die Teil der kenianischen Küche geworden sind. So finden sich einige indische Gerichte, wie Samosas, Madras und Chapati in der kenianischen Küche wieder.
Alles Banane?!
Matoke bezieht sich sowohl auf die Frucht als auch auf das Gericht, das aus unreifen Hochlandbananen zubereitet wird. Sie werden oft in einem Eintopf oder als Teil einer schwereren Mahlzeit mit Rindfleisch zubereitet.
Harte Nuss
Wali ist ein Reisgericht. Da an der kenianischen Küste Kokospalmen wachsen, gibt es Kokosnüsse in Hülle und Fülle. Daher wird der Reis in Kokosnussmilch gekocht, die dem Gericht einen reichen Geschmack verleiht.
Food Facts - Türkei
Darf nicht fehlen
Meze - eine Vorspeise kommt selten allein. Unter Meze versteht man eine Vielzahl von delikaten Kleinigkeiten. Teigwaren, viel frisches Gemüse und auch heiße Suppen kommen auf den Tisch.
Gerüchteküche
Döner Kebab: Das bei uns so beliebte Fleisch im Fladenbrot mit Salat und Gemüse wird zwar auch in der Türkei gegessen, aber Fakt ist, dass es in Berlin mehr Dönerbuden gibt als in Istanbul.
Aber bitte mit Brot
Brote sind in der Türkei zu jeder Mahlzeit Pflicht - sei es zum Dippen, als Beilage oder als Teil des Gerichtes. Sie werden unter anderem aus Weizen- oder Hirsemehl im Steinofen gebacken.
Food Facts - Madagaskar
Darf nicht fehlen
Reis kommt auf Madagaskar beinah jeden Tag auf die Teller. Bis zu 700 Gramm Reis werden pro Kopf täglich verzehrt. Auch Maniok und Mais gelten als Grundnahrungsmittel der madagassischen Bevölkerung.
Gesunder Nachtisch
Gesundes Obst statt süße Zuckerbombe: Zum Nachtisch werden auf Madagaskar je nach Saison und Region gerne Mangos, Litschi, Rambutan, Mandarinen, Papayas oder Pomelos serviert. Und wenn es doch mal etwas süßer sein soll, dann werden die Bananen vorher in Rum und Zucker flambiert.
Auf ein Getränk
Auf Madagaskar sind Reiswasser (Ranopango) und Tee sehr beliebt. Für Reiswasser wird der am Boden des Topfes angebackene Reis mit Wasser aufgekocht. Das Wasser gilt als sehr gesund und keimfrei.
Food Facts - Kolumbien
Stadt - Land - Essen
In Kolumbien werden Mahlzeiten unterschiedlich ausgelegt. Während das Frühstück der urbanen Bevölkerung eher leicht ausfällt, wird im ländlichen Raum eher herzhaft und reichhaltig gefrühstückt.
Auf ein Getränk
Ein Getränk, das in Kolumbien nahezu immer und überall gerne getrunken wird, ist "Tinto". Tinto ist ein kleiner schwarzer Kaffee, der sehr mild ist. Apropos beliebte Getränke: Kolumbien weist nach Neuseeland den zweithöchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Fruchtsäften weltweit auf.
Süß & salzig
In der kolumbianischen Küche setzt man häufig auf Geschmacksgegensätze und mischt Süßes mit Salzigem. So wird zu heißer Schokolade gerne auch Käse gegessen. Der Käse wird stückchenweise in die Schokolade getunkt und geschmolzen.
Food Facts - Indien
Darf nicht fehlen
Für die indische Küche sind Currys charakteristisch - auch unterschiedlichste Gewürze spielen eine große Rolle bei der Zubereitung von indischen Gerichten.
Pflanzliche Kost
Pflanzliche Kost spielt in der indischen Küche eine bedeutende Rolle. Als Eiweißlieferanten dienen hauptsächlich Milchprodukte und Hülsenfrüchte wie etwa geschälte rote Linsen, Strauch- oder auch Kichererbsen.
Zu Tisch in Indien
In Indien werden die Mahlzeiten traditionell auf einem Thali serviert. Ein Thali ist ein großes Metalltablett, auf dem sich viele kleine Metallschüsseln befinden. In den Schüsseln werden die unterschiedlichen Zutaten gereicht.
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